酒精的品鉴是一门需要长期实践的艺术，但大多数人对酒精并不十分了解，仅仅通过眼睛、嗅觉、味觉等感官来判断一瓶酒的好坏并不是那么容易的事情。但如果在挑选酒精时遵循“酒速定”的原则，就能够更容易选到符合自己口味的酒。
“酒速定”原则的核心就是“色、香、味、度”。首先来看“色”，酒精的颜色可以透露出很多信息，比如红酒的颜色会随着年代的增长而发生变化，浅色可能代表年轻，深色则可能代表年老。其次是“香”，通过闻着酒精的香气，可以判断酒精的成熟程度和口感。再看“味”，酒精的味道是判断其口感好坏的关键，是否浓烈、甜美或是干涩。最后是“度”，酒精的酒精度越高，说明酒精越浓烈。
当然，即使对于“酒速定”原则并不是很熟悉，也完全可以通过简单的方法来挑选酒精。首先，可以选择一些口感较为平衡的酒，比如干白、桃红等，这种酒的口感比较柔和容易入口。其次，可以选择一些知名的酒庄和葡萄品种，这些酒通常有着一定的口碑和品质保证。最后，可以尝试不同种类的酒，比如红酒、白酒、起泡酒等，以扩展自己的口味范围。
总的来说，挑选酒精并不需要太过复杂，只要能够根据自己的口感偏好和“酒速定”原则，就能够轻松选到适合自己的酒。对于那些不懂品鉴的人来说，只要依据简单的方法来选择，也能够享受到美好的酒精体验。希望大家在品鉴酒精的过程中，能够发现自己喜爱的口感和品种，让每一次饮酒都成为一次美好的体验。