番茄酱是一种家庭常备调味品，不仅口感酸甜可口，而且对身体健康还有一定的益处。今天我将分享一下番茄酱的家常做法和保存小窍门。
首先，选择新鲜成熟的番茄是制作番茄酱的关键。成熟的番茄含有更多的果胶，口感更饱满，颜色更加鲜艳。最好选择有机番茄，避免农药残留，更加健康。
其次，将番茄洗净切碎，放入沸水中焯烫一下，去皮去籽，煮熟捣碎备用。在锅中倒入适量的食用油，加入洋葱、大蒜末炒香，然后加入番茄泥和适量的糖、盐、醋和各种香料，如胡椒粉、孜然等，煮至浓稠即可。
总的来说，番茄酱的保存是很关键的。如果要保存一段时间，最好将番茄酱倒入干净的玻璃瓶中，紧盖，放入冰箱保存。番茄酱不宜暴晒或高温保存，以免影响口感和品质。
在做番茄酱的过程中，有几点小窍门值得注意。首先，炒香洋葱和大蒜时，火候不宜过大，以免糊掉影响口感。其次，在加入调料时要适量，尝试品尝调味即可。最后，煮番茄酱时要不断搅动，避免粘锅或糊底。
总结一下，制作番茄酱并不难，只要选对新鲜成熟的番茄，掌握好烹饪技巧，相信您也可以在家里做出酸甜可口的番茄酱。记得将做好的番茄酱保存好，搭配各种美食，享受美味的滋味。希望我的分享对您有所帮助，祝您做菜愉快！